Na skok v tajuplném Alžírsku.

Jak už titulek neklame, zastavíme se v Alžírsku. Tam jsou místní gangy typické tím, že jsou prostě typické. Každej má svýho koně, nabitou flintu, ale vidí-li někde nápis "gang", jsou docela friendly. Zkrátka pes, co štěká, nekouše. Basta.

Jinak tomu je u jejich typické Alžírské kávy, kde se pojí tři základní chutě - káva, vaječný likér a smetana. Tam ti za použití šlehačky do roka upadne ruka.

50 ml Sofee

na 100 ml horké vody

100 ml horké vody

vychladnuté na 75 °C

Vaječný likér

5 cl poctivého domácího

100 ml smetany

min. 33 % ke šlehání
drink-algeer-6
Příprava vody

Převařit vodu a nechat vychladnout na 75 °C

To je takové základní pravidlo. Kávu nikdy nezalévejte okamžitě po uvaření vody. U Sofee platí ideální teplota kolem 75 °C, ale nemusíš bejt tak striktní, když spěcháš.

Zatím, co bude voda chladnout, připrav si další ingredience. Máš na to přibližně 12 minut. Aby byl drink perfektní, je důležité vybrat ty správné ingredience.
Založení první vrstvy
Základ první vrstvy

Připrav první vrstvu drinku a nechej ji odležet

Do sklenice nalij panáka (5 cl) vaječného likéru. Likér nalij do sklenice, ve které budeš drink servírovat. Udělej to v čase, kdy čekáš na vychladnutí vody. Likér se během té doby lépe ustálí a na povrchu vytvoří tuhou vrstvu. 

K servírování můžeš použít třeba můj malý dekantér. Základem je však vždy průhledné sklo, které dá vyniknout jednotlivým vrstvám drinku. Po nalití likéru se sklenicí nijak nemixuj, ani jí zbytečně nepřenášej. Nevytvoří tak tenké okraje nad hladinou.
Příprava smetany
drink-algeer-3
drink-algeer-7_9048f29a-d3aa-44ee-8265-519c054d8bcc
Příprava smetany

Opravdu zapomeň na šlehačku ze sifónu

Často je zvykem představovat si Alžírskou kávu, kde šlehačka hraje prim. Zapomeň na to. U tohoto drinku volíme poctivou smetanu ke šlehání. Ta je naprosto zásadní. Bez debat.

Nalij 100 ml smetnay (min. 33 %) do skleničky s víčkem, uzavři a protřepej. Nic složitýho. Jakmile bude smetana mít konzistenci krémové pěny, je čas akorát k tomu pustit se do další vrstvy.
Sofee Layer
Sofee layer

Jakmile má voda 75 °C, promíchej jí se Sofee

Mezi tím, co jsi připravoval/a smetanu, teplota vody spadla na cca 75 °C. To je čas akorát na to slít dohromady 50 ml Sofee se 100 ml horké vody.

Pečlivě vodu s kávou promíchej, a přes lžičku a stěnu sklenice opatrně servíruj nad vrstvu vaječného likéru. Proto jsme ho nechávali chvíli ustát, pamatuješ. 
Poslední krok
drink-algeer-5_00e18c36-2eb9-4df7-a300-f44368aee6e4
drink-algeer-8
Poslední krok

Našlehanou smetanou vytvoř finální vrstvu

Máš-li zalitou vrstvu s kávou, přichází poslední krok, kterým je zalití šálku smetanou. Ještě ji jednou prošlehej v ruce a přes čistou lžičku vytvoř finální vrstvu.

Může se to zdát složitý, ale neměj strach. Všechny 3 ingredience mají odlišnou hustotu, takže když je nebudeš výrazně mixovat, klapne to!
Finále

Vychutnávej!

Výsledný drink má tři vrstvy, nezapomeňte ho proto pít tzv. přes smetanu, aby se v ústech všechny ingredience krásně promíchaly.
drink-algeer-2